saudigastro.com/ar/patients/reading-food-labels-sfda
التصنيف
شائع
علامات تحذيرية
4
هذه المقالة تعليمية. لا تستبدل استشارة الطبيب. اطلب الرعاية فورًا لأي عرض تحذيري.
ما هي هذه الحالة؟
يعطيك الملصق الغذائي معلومات عن محتوى الغذاء المعبأ. وفي المملكة العربية السعودية تنظّم الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) وسم الأغذية المعبأة، ويجب أن يعرض المنتج المكونات ومسببات الحساسية والوزن الصافي والتواريخ وجدول القيمة الغذائية الذي يوضح الطاقة (السعرات) والعناصر الغذائية. وللملصق ثلاثة أجزاء تحتاج إليها. الأول جدول القيمة الغذائية، ويُعرض عادةً لكل 100 غرام (أو 100 مل) وغالبًا أيضًا لكل حصة. والثاني قائمة المكونات التي ترتب المكونات حسب الوزن من الأكثر إلى الأقل. والثالث معلومات مسببات الحساسية والتواريخ (الإنتاج والانتهاء). كما تشترط الهيئة عرض السعرات الحرارية في قوائم كثير من المطاعم والمقاهي، وهذا مفيد عند الأكل خارج المنزل. وتتحدث الأنظمة من وقت لآخر، فراجع موقع الهيئة للاطلاع على المتطلبات الحالية.
كم هي شائعة؟
تكاد تكون كل الأطعمة التي نشتريها معبأة، وقد كبرت أحجام الحصص عبر السنين. وتبين دراسات في بلدان كثيرة أن الناس كثيرًا ما يقللون تقدير ما يأكلونه، وأن الحصص الأكبر تدفع إلى أكل أكثر. وتُعد القدرة على قراءة الملصق مهارة أساسية لمن يدير الوزن أو السكري أو ضغط الدم أو الكبد الدهني أو الارتجاع أو الداء الزلاقي أو حساسية الطعام أو مشكلات الكلى.
لماذا تحدث؟
قد تكون الملصقات مربكة لأسباب عدة. فقد يكون حجم الحصة المكتوب على العبوة أصغر مما تأكله فعلًا، فيكون رقم "قليل السعرات" خاصًا بنصف عبوة البسكويت. ويظهر السكر بأسماء كثيرة (شراب الجلوكوز والدكستروز والفركتوز والمالتوز ودبس التمر والعسل وعصير الفاكهة المركز). ويُكتب الملح كثيرًا باسم "الصوديوم" وتختلف الكميات: فالملح يعادل نحو 2.5 ضعف رقم الصوديوم. أما "طبيعي" و"لايت" و"دايت" و"بدون سكر مضاف" و"عالي البروتين" فهي عبارات تسويقية لا تعني دائمًا أن المنتج صحي. وأخيرًا، قد تحتوي الأطعمة "الخالية من السكر" على دهون وسعرات.
الأعراض
- أكل أكثر مما تنوي من العبوة لأن حجم الحصة بدا صغيرًا
- زيادة الوزن أو ارتفاع السكر أو الضغط رغم اختيارات "صحية"
- ردود فعل تجاه طعام لم تعرف أنه يحتوي على مسبب حساسية أو غلوتين
- انتفاخ أو إسهال بسبب كحولات السكر (السوربيتول والزيليتول والمالتيتول) في منتجات "خالية من السكر"
علامات تحذيرية — اطلب الرعاية الطبية فورًا
تورم الشفتين أو اللسان أو الحلق أو صعوبة في التنفس أو شرى منتشر أو إغماء بعد الأكل
قد يكون تأقًا، أي تفاعل تحسسي شديد. اتصل بالإسعاف فورًا (997 في السعودية) واستخدم حاقن الأدرينالين إن كان لديك.
قيء متكرر أو ألم بطن شديد أو إسهال بعد أكل من عبوة تالفة أو منتهية الصلاحية
قد يكون تسممًا غذائيًا. اطلب الرعاية في اليوم نفسه إذا لم تستطع الاحتفاظ بالسوائل أو ظهر دم في البراز أو حمى عالية أو علامات جفاف.
داء زلاقي أو حساسية طعام معروفة مع أعراض بعد أكل منتج يبدو ملصقه "آمنًا"
تواصل مع طبيبك فقد تكون هناك ملوثات متقاطعة. احتفظ بالعبوة وبلّغ الهيئة العامة للغذاء والدواء.
فقدان وزن سريع غير مقصود أو نمط أكل يبدو خارج السيطرة مع خوف من الأطعمة
قد يصبح الحساب الدقيق للسعرات في الملصقات ضارًا. تحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية.
كيف يتم التشخيص؟
لا يوجد فحص لقراءة الملصقات. ويستطيع اختصاصي التغذية مراجعة طعامك وشرابك المعتادين معك وفحص الحصص وتعليمك كيف تستخدم الملصقات لأهدافك الخاصة (مثل السكر لمرض السكري أو الصوديوم لضغط الدم أو البروتين لأمراض الكبد أو الكلى). وإذا ظهرت أعراض بعد الأكل فقد يطلب طبيبك فحوصًا لحساسية الطعام أو الداء الزلاقي أو حالات أخرى.
آخر ما يقوله العلم
توصي منظمة الصحة العالمية بإبقاء السكريات الحرة دون 10% من الطاقة اليومية (ودون 5% لفائدة إضافية)، والملح دون 5 غرامات يوميًا (نحو ملعقة صغيرة)، والدهون المشبعة دون 10% من الطاقة (إرشادات المنظمة حول السكريات 2015 والصوديوم 2012 وصحيفة وقائع الغذاء الصحي). وتبين دراسات أنظمة الوسم على واجهة العبوة، كنظام إشارات المرور ونظام Nutri-Score، أنها تساعد كثيرًا من المتسوقين على اختيار منتجات أصح، وإن كان أثرها في ما يأكله الناس فعليًا متواضعًا. وتُظهر الأبحاث حول عرض السعرات في القوائم انخفاضًا صغيرًا في السعرات المطلوبة. ويعرّف دليل الخدمة الصحية البريطانية (NHS) المنتج بأنه عالٍ في الدهون أو الدهون المشبعة أو السكر أو الملح عندما يزيد لكل 100 غرام عن 17.5 غرام دهون و5 غرامات دهون مشبعة و22.5 غرام سكر و1.5 غرام ملح، ومنخفض عندما يكون 3 و1.5 و5 و0.3 غرام أو أقل على التوالي. وهذه قيم مرجعية شائعة الاستخدام وليست حدودًا قانونية سعودية.
التوقعات — ما الذي تتوقعه
لا يتطلب تعلم قراءة الملصقات سوى بضع رحلات تسوق، ويصبح سريعًا بالممارسة. ويميل من يستخدمون الملصقات إلى اختيار منتجات أقل سكرًا وملحًا ودهونًا مشبعة. والملصق أداة وليس قاعدة: فأصح الأطعمة مثل الخضروات والفواكه والسمك والبقوليات لا ملصق لها غالبًا.
العلاج
العادات ونمط الحياة
روتين بسيط عند الرف وعلى المائدة يجعل الملصقات مفيدة.
- قارن بين منتجين متشابهين باستخدام عمود لكل 100 غرام لا عمود الحصة، لأن أحجام الحصص تختلف.
- تحقق من عدد الحصص في العبوة واضرب الأرقام إذا كنت ستأكل أكثر من حصة.
- قدّم الطعام في طبق أو وعاء بدل الأكل من العبوة، واستخدم أطباقًا أصغر.
- تحقق من تاريخي الإنتاج والانتهاء والتغليف، ولا تشترِ علبًا تالفة أو منتفخة.
- عند الأكل خارج المنزل اطلع على السعرات في القائمة وتشارك الأطباق الكبيرة.
النظام الغذائي
استخدم الملصق لتتجه إلى أطعمة تناسب الطبق المتوازن.
- انظر أولًا إلى السكر والملح (الصوديوم) والدهون المشبعة، واختر المنتجات الأقل فيها.
- اقرأ قائمة المكونات: فأول ثلاثة مكونات تشكل معظم المنتج. وغالبًا ما تكون القائمة القصيرة التي تعرف مكوناتها أفضل من الطويلة.
- ابحث عن الألياف في الخبز والحبوب والوجبات الخفيفة، واختر ما فيه ألياف أكثر وسكر مضاف أقل.
- لمن لديه حساسية أو داء زلاقي أو مرض كلوي، اقرأ بيان مسببات الحساسية وقائمة المكونات في كل مرة لأن الوصفات تتغير.
- تذكر أن التمر ودبس التمر والعسل وعصير الفاكهة تُحتسب سكريات حرة رغم أنها طبيعية.
الأدوية
للمكملات والمنتجات "الوظيفية" ملصقات أيضًا، لكنها ليست كالأطعمة ولا كالأدوية.
- تأكد أن المكملات مسجلة أو مبلّغ عنها لدى الهيئة العامة للغذاء والدواء وأن جميع مكوناتها وكمياتها مذكورة.
- لا تستخدم منتجات تعد بفقدان وزن سريع أو بآثار "معجزة" على الأمعاء، فقد وجدت الجهات التنظيمية مرارًا أدوية مخفية في مثل هذه المنتجات.
- أخبر طبيبك أو الصيدلي بالمكملات التي تتناولها خاصة إذا كنت تأخذ أدوية منتظمة أو لديك مرض في الكبد أو الكلى.
الإجراءات والجراحة
لا توجد إجراءات لقراءة الملصقات، لكن بعض التقييمات تفيد.
- يستطيع تقييم اختصاصي التغذية وضع أهداف شخصية وتعليم استخدام الملصقات.
- تُجرى اختبارات الحساسية الجلدية أو الدموية أو تحاليل الداء الزلاقي عند الاشتباه بتفاعل غذائي.
- تبين تحاليل السكر والكوليسترول وإنزيمات الكبد ووظائف الكلى ما إذا كانت اختياراتك الغذائية مفيدة.
العيش مع الحالة
- اختر عادتين أو ثلاث عادات في قراءة الملصق والتزم بها بدل فحص كل شيء دفعة واحدة.
- شارك هذه العادة مع من يتسوق ويطبخ للأسرة.
- يمكنك الإبلاغ عن منتج غذائي مخالف الوسم أو غير آمن إلى الهيئة العامة للغذاء والدواء عبر موقعها أو مركز الاتصال.
في السياق السعودي
يهم حجم الحصة في التجمعات العائلية ومع أطباق الأرز: فحصة أرز مطبوخ مسطحة بحجم قبضة اليد نقطة بداية معقولة، مع مساحة أكبر في الطبق للسلطة والخضروات، وحصة لحم أو دجاج بحجم راحة اليد. ويُعد تمران إلى ثلاث تمرات وجبة خفيفة معقولة عند الإفطار، أما صينية كاملة فتتراكم سعراتها بسرعة. وكثير من المنتجات الجاهزة مثل اللبن المنكّه والمعكرونة سريعة التحضير والفول المعلب ومكعبات المرق والمخللات والجبن المصنّع عالية الملح، فتحقق من رقم الصوديوم. وتحمل الحلويات مثل الكنافة واللقيمات والشاي أو القهوة المحلاة سكرًا كثيرًا؛ فاطلع على السعرات في قوائم المقاهي. وابحث عن ملصقات عربية مطابقة لمتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء على المنتجات المستوردة.
أسئلة لطبيبك
احفظ هذه القائمة أو اطبعها قبل موعدك — الأطباء يقدّرون المرضى المُهَيَّئين.
- ما أهدافي اليومية للسكر والملح والسعرات؟
- ما المكونات التي يجب أن أتجنبها بسبب حالتي أو حساسيتي؟
- هل المكملات ومنتجات "الدايت" التي أستخدمها آمنة مع أدويتي؟
- هل يمكن لاختصاصي تغذية مراجعة قائمة مشترياتي المعتادة معي؟
مصادر موثوقة
هل كان هذا الدليل مفيداً؟
حالة المحتوى: معتمد للنشر من الجمعية؛ والمراجعة السريرية الفردية جارية · تاريخ النشر ٢٤/٤/٢٠٢٦
للتثقيف العام فقط ولا يغني عن استشارة الطبيب. المراجعة السريرية الفردية لهذا الدليل جارية. طبيب في الجمعية؟ راجع هذا الدليل